Ingrediente:
50 g stafide, 2 linguri vin dulce, 750 ml lapte, ˝ lingurita sare, 250 g orez Deroni (cu bobul rotund), o portocala, 2 oua, 2 linguri unt, o lamâie, 70 g zahar, 50 g migdale zdrobite, o lingura faina, unt pentru prajit, zahar farin pentru pudrat.
Mod de preparare: Se înmoaie stafidele în vin si se lasa sa stea asa toata noaptea. Se pune pe foc laptele cu sarea si când da în clocot, se toarna orezul (putin câte putin). Se lasa sa se umfle la foc mic, amestecând întruna, dupa care se pune deoparte sa se raceasca. Se rade coaja de portocala si de lamâie si se încorporeaza în orez. Apoi se adauga galbenusurile, untul, 50 g zahar, migdalele zdrobite si stafidele cu vin cu tot si se amesteca bine. Se bat albusurile spuma, se adauga 20 g de zahar si faina si se încorporeaza în orez. Se încinge bine uleiul sau untul (la 170°), se ia câte-o lingura de orez (cât o galusca), se împinge cu o alta lingura în grasimea încinsa si se prajeste pâna ce se rumeneste frumos. Galustele rumenite se scurg pe hârtie absorbanta, se asaza pe un platou si se pudreaza cu zahar.
