Ingrediente: 200 g fasole Deroni, 100 g bacon, 100 g morcovi, 100 g telina, 50 g ceapa, 50 g ardei rosu, 100 g rosii, 30 g bulion, 50 ml ulei, o crenguta de cimbru, 20 g sare.
Mod de preparare: Fasolea se spala în mai multe ape, se fierbe cca. 30 minute, apoi se arunca apa si se continua fierberea în alta apa. Baconul se feliaza, se pune la calit într-o tigaie cu ulei, se adauga legumele taiate cubulete, cu exceptia rosiilor, se înabusa cu putina apa si se pune si cimbrul. Când legumele sunt aproape gata, se pun bulionul si rosiile taiate cubulete, se adauga putina apa si se înabusa câteva minute. Când fasolea este fiarta, se pune compozitia din tigaie, se mai fierbe cca. 10 minute si se condimenteaza cu sare. Apoi se mai da într-un clocot si se îndeparteaza de pe flacara.
Mod de preparare: Fasolea se spala si se pune la fiert aproximativ 2 ore, pâna se înmoaie bobul si coaja de pe bob. Se scurge apoi de apa, dupa care se paseaza marunt. Peste fasolea pasata se pune ceapa calita împreuna cu uleiul care a ramas de la calit (daca mai este nevoie de ulei, se mai adauga). Ceapa se taie marunt si se caleste cu putin ulei, patrunjel, sare.
Ciorba de fasole boabe
Timp de preparare: 50 minutes.
Ingrediente: 150-200 g fasole Deroni, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors, zeama de castraveti, suc de rosii sau otet, zeama sau sare de lamâie, leustean, telina, sare.
Mod de preparare: Fasolea înmuiata în apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot în apa rece. Zarzavatul si ceapa, date prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute în 50 ml ulei si se adauga în oala cu fasole. Când fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat în felii subtiri, rosiile taiate în felii de 2 cm, sfecla data prin razatoarea cu gauri mari si se fierb înca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completând cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt. Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Fasolea se poate fierbe în oala sub presiune, împreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a pus în oala obisnuita, când da în clocot, se adauga celelalte ingrediente.
Ciorba de fasole cu costita
Timp de preparare: 120 minutes.
Ingrediente: 250 g fasole Deroni, o ceapa mare (150g), 1 morcov (100g), o telina mica (75g), 100 g costita, 40 ml ulei, ˝ legatura patrunjel, sare.
Mod de preparare: Fasolea se poate pune de seara în apa, la înmuiat. Într-o oala de 3 l se fierbe fasolea. Dupa ce a clocotit 10 minute se schimba apa. Aceasta operatie se repeta de 2-3 ori. Între timp se curata si se taie cubulete ceapa, morcovul si telina. Costita taiata fâsii se rumeneste putin în tigaia de teflon. Se da deoparte. Peste grasimea ramasa se adauga uleiul si se pune ceapa la calit. Se pun la fiert peste fasole legumele si costita. Se fierbe la foc mic cca. 2 ore. Când este aproape gata se pune sare dupa gust. Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Ciorba se poate servi calda sau rece, decorata cu patrunjel.
Ciorba de fasole cu ciolan - ca în Ardeal
Timp de preparare: 90 minutes.
Ingrediente: 600-700 g fasole Deroni, un ciolan afumat, o ceapa, 4-5 morcovi, o telina, 1 pastârnac, 200 ml bulion, tarhon în otet, sare, piper, un paharel ulei, 3-4 linguri faina alba.
Mod de preparare: Ciolanul se pune la fiert în 4-5 l de apa împreuna cu telina si pastârnacul. Fasolea se fierbe separat în 2-3 ape. Se caleste ceapa taiata marunt, apoi se adauga o lingurita de boia dulce si morcovii taiati rondele si se calesc în continuare aproximativ 5 minute la foc potrivit, dupa care se pun peste ciolan. Dupa ce fasolea s-a fiert se amesteca cu ciorba de la ciolan, se adauga bulionul si tarhonul taiat marunt (eventual si putin otet de pe tarhon) si se mai fierb 10-15 minute. Separat se face un rântas din ulei si faina si se adauga la ciorba. Se lasa pe foc mic sa dea în fiert.
Mâncare de fasole cu cârnati afumati (sau cabanos)
Timp de preparare: 90 minutes.
Ingrediente: 500 g fasole Deroni, o ramurica de rozmarin, sare, 500 g rosii decojite (conserva), 3 catei de usturoi, 5 linguri de ulei, 4 fire de salvie uscata, piper negru, o bucata de cârnat afumat sau cabanos taiat bucati (se poate pune si salam de vara, taiat în felii subtiri).
Mod de preparare: Se pune fasolea la înmuiat în apa rece, cu o seara înainte. A doua zi se schimba apa veche si se pune la fiert cu 1 l de apa curata, firul de rozmarin si ˝ lingura de sare. Se fierbe 1˝ ora , la foc mic. Se strecoara fasolea. Daca rosiile sunt proaspete, se oparesc, se curata de pielita si se taie în sferturi mici; daca sunt rosii întregi, decojite, din conserva, se taie în functie de marimea lor. Se curata usturoiul si se taie felii. Se încinge uleiul într-o cratita mare. Se calesc în el usturoiul si frunzele maruntite de salvie. Se adauga rosiile si se calesc scurt. Se adauga fasolea boabe scursa, se sareaza, se pipereaza, se amesteca bine cu rosiile. Se serveste împreuna cu bucatile de cârnat, de cabanos sau cu feliile de salam prajite scurt în foarte putin ulei. Cui îi place, poate sa adauge deasupra putin otet.
Ciorba de fasole acrita cu corcoduse
Timp de preparare: 40 minutes.
Ingrediente: 3 l apa, 300 g fasole Deroni, zarzavat de supa, 200 g rosii, verdeata, o ceasca de corcoduse verzi.
Mod de preparare: Se pune fasolea la fiert. Dupa ce a dat câteva clocote, se schimba apa, cu alta apa, tot fierbinte. Se adauga un morcov, un ardei gras si o ceapa taiata marunt. Când zarzavatul este aproape fiert, se pun sarea, rosiile si verdeata (marar, patrunjel, cozi de ceapa, leustean). Se lasa sa dea împreuna câteva clocote si se adauga corcodusele. Se mai lasa câteva minute, dar nu prea mult sa nu se fiarba prea tare corcodusele si se da la o parte. Ciorba se poate servi rece sau fierbinte.
Mod de preparare: Se fierbe fasolea, acoperita, dupa ce a fost lasata la înmuiat de seara pâna dimineata. Separat, se calesc în ulei morcovul ras, ceapa si ardeiul (taiate marunt), cartofii taiati cubulete si stevia taiata fideluta. Se adauga o cana zeama de fasole si se lasa sa fiarba legumele. Când si fasolea si legumele sunt fierte, se amesteca, se adauga borsul (fier separat, cu o ceapa). Se potriveste gustul de sare/piper. Se adauga leusteanul tocat fin. Se mai da un clocot si ciorba e gata!
Fasole cu afumaturi
Timp de preparare: 120 minutes.
Ingrediente: 1 kg fasole Deroni, 6 cepe mari, 1 l ulei, carne afumata, o lingura bulion, 1-2 foi de dafin, patrunjel.
Mod de preparare:Fasolea se fierbe în trei ape. Ceapa se toaca marunt si se adauga dupa ce fasolea este aproape fiarta, dar fara a pune mai mult de un pahar de apa. Se mai lasa cca. 15 minute, timp în care se adauga foile de dafin, bulionul si carnea afumata, taiata marunt. Când apa a scazut, se pune uleiul si se pune la cuptor amestecându-se din când în când.
Salata de fasole uscata
Timp de preparare: 100 minutes.
Ingrediente: fasole Deroni, maioneza cu iaurt, marar, piper
Mod de preparare: Se fierbe fasolea, se scurge si se da la rece. Separat, se face o maioneza normala, la care, la sfârsit, se pune un borcan de iaurt. Se amesteca fasolea cu maioneza, se pun condimente. Se serveste rece.
Ciorba de fasole cu ciolan afumat
Timp de preparare: 150 minutes.
Ingrediente: 1 kg fasole Deroni, 2 cepe, 2 morcovi, ˝ capatâna telina, o radacina patrunjel, 1 ardei gras, 2 linguri pasta de tomate, o lingurita cimbru pisat, 1 ciolan afumat cca. 1.5 kg, 5 l apa.
Mod de preparare: Se pune fasolea în apa rece cu 10 ore înainte de a se gati, se opareste de 2-3 ori si se scurge apa, dupa care se pune la fiert împreuna cu ciolanul afumat în apa rece. Se ia spuma de câte ori este nevoie. Se încearca fasolea, iar daca se cojeste, adaugam zarzavaturile întregi si lasam sa fiarba pâna când carnea se curata de pe ciolan, iar fasolea începe sa se farâme. Scoatem osul de la ciolanul afumat si zarzavaturile fierte. Adaugam pasta de tomate si cimbrul si potrivim de sare. Se serveste cu salata de ceapa rosie sau muraturi.
Romania 
